Raspberry cake

Raspberry cake

Saturday, 25 June 2011

'milk and sugar always on my mind'



Ginger cookies

2½ cups all-purpose flour
1 cup sugar
2 eggs at room temperature
½ cup unsalted butter at room temperature (100g), softened
½ teaspoon ground ginger
2 tbsp corn syrup
½ tsp baking soda
3 tsp fresh ginger, grated

In a large bowl, combine flour, baking soda and ground ginger. In the electric mixer bowl, beat sugar and butter until smooth. Add eggs and corn syrup. At last, add the flour mixture and fresh ginger. Take it to fridge for about 1 hour.
Preheat oven to 350ºF and grease a large baking tray. In a soup plate, combine some sugar and ground cinnamon. Roll each spoon of batter in the cinnamon mixture and shape the cookies. Bake for 10-15 minutes.

Cookies de gengibre

2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100g) à temperatura ambiente
2 ovos à temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de glucose de milho
½ colher (chá) de gengibre em pó
3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
açúcar e canela para polvilhar

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o gengibre em pó e o bicarbonato. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Adicione os ovos e a glucose de milho. Por último, acrescente a mistura de farinha e o gengibre fresco.Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande. Em um prato fundo, misture açúcar com canela em pó. Polvilhe colheradas de massa na mistura e modele os biscoitos. É crucial a mistura de canela para não grudar massa na mão. Asse por 10-15 minutos.