Raspberry cake

Raspberry cake

Thursday, 1 December 2011

Chocolate Dipped Shortbreads



Chocolate Dipped Shortbreads
Adapted from Joy of Baking

200g unsalted butter, at room temperature
2 cups all-purpose flour, sifted
¼ tsp salt
½ cup icing sugar
zest of 1 orange

In a bowl, whisk flour and salt. Set aside. In the bowl of your electric mixer, beat butter until smooth. Add sugar, orange zest and beat until well combined. At last, stir in flour until incorporated. Wrap in plastic and take to the fridge until firm.
Preheat oven to 350ºF (180°C) and line a large baking tray with baking paper. On a floured surface, roll out the dough into a ¼ inch circle. Cut into rounds and place on the baking tray. Take to the fridge for 10-15 minutes so that your shortbreads will maintain their shape. Bake until lightly browned on the edges. This may take 10 minutes. Let cool.

200g chocolate, chopped
Melt chocolate in bain-marie and dip the shortbreads in. Let the coating harden, then serve.

Amanteigados banhados no chocolate

200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
¼ colher (chá) de sal
½ xícara de açúcar de confeiteiro
raspas de 1 laranja

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga até ficar macia e cremosa. Adicione o açúcar, as raspas de laranja e bata mais um pouco. Por último, acrescente a mistura de farinha e bata na velocidade baixa até incorporar. Embale em filme plástico e leve à geladeira até firmar. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande e forre com papel manteiga .Em uma superfície enfarinhada, abra um círculo de 0,6 cm. Corte círculos e arrume-os na assadeira preparada. Leve à geladeira por 10-15 minutos. Asse até dourar as bordas. Deixe esfriar completamente e depois banhe metade de cada biscoito em 200g de chocolate derretido. Sirva depois da cobertura endurecer.