Raspberry cake

Raspberry cake

Sunday, 22 April 2012

Banana muffins


Banana & chocolate chip muffin

1½ cup wholemeal flour
¾ cup brown sugar
1 tsp baking soda
1tsp baking powder
ground cinnamon to taste
ground nutmeg to taste
1 egg
75g  unsalted butter
3 large bananas
150g chopped dark chocolate

 Preheat oven to 180ºC/ 350ºF. In a bowl, whisk mashed bananas, egg and butter. Set aside. Sift the flour, sugar, baking powder, baking soda, cinnamon and nutmeg into another bowl. Stir in the banana mixture into the flour mixture until well combined, and then add the chocolate chips. Divide the batter into 6 muffin cases. Bake for 20 minutes or until golden brown.

Muffins de banana com chocolate

1½ xícara (chá) de farinha integral
¾ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
canela em pó a gosto
noz-moscada ralada a gosto
1 ovo
75g de manteiga sem sal derretida
3 bananas grandes
150g de chocolate amargo picado grosseiramente

Preaqueça o forno a 180ºC. Em um bowl, misture as bananas amassadas, o ovo e a manteiga. Reserve. Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela e a noz-moscada. Misture bem. Adicione a mistura de banana aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea, porém não misture demais! Acrescente o chocolate picado e misture delicadamente. Divida a massa em 6 muffin cases. Asse por 20 minutos ou até dourar.