Raspberry cake

Raspberry cake

Sunday, 7 April 2013

Blueberry muffins


Blueberry muffins

1 large egg
1 tsp vanilla extract
¼ cup vegetable oil
½ cup whole milk
1½ cup all purpose flour
2 tsp baking powder
½ tsp salt
1 cup fresh or frozen blueberries
170g chopped bittersweet chocolate
confectionery sugar for topping

In a bowl, combine egg, vanilla, oil and milk. Whisk gently. In another bowl, sift together flour, baking powder, salt and chocolate. Pour wet ingredients into dry and mix until just combined. Fold in the batter carefully. At last add the blueberries but do not stir too much! Spoon the batter into the paper cases. Bake the muffins in the preheated oven (180ºC) for 20 minutes or until wood stick comes out clean. 

Muffins de mirtilo

1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
¼ xícara (chá) de óleo vegetal
½ xícara (chá) leite integral
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de mirtilos frescos ou congelados
170g de chocolate meio-amargo
açúcar de confeiteiro para decorar

Em uma vasinha, combine o ovo, a essência de baunilha, o óleo e o leite. Em uma outra vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal. Acrescente também o chocolate e os mirtilos. Misture o líquido aos secos, mas não mexa muito. Divida a massa entre as fôrmas de muffin e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou faça o teste do palito.