Raspberry cake

Raspberry cake

Wednesday, 25 September 2013

Cinnamon rolls


Rolinhos de canela

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
50g de manteiga derretida
Para o recheio:
50g de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de açúcar
Canela, cravo e gengibre em pó a gosto

Em um refratário, misture metade da farinha, o fermento e água. Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Sove por alguns minutos, e caso necessário acrescente mais farinha, até obter uma massa macia e que não grude nas mãos e nem na superfície. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos. Em seguida, em uma superfície enfarinhada, abra a massa em formato retangular. Espalhe a manteiga por toda a massa e por cima o açúcar misturado com a canela, o gengibre e o cravo. Enrole a massa delicadamente, e divida-a em 12 partes iguais. Acomode os pães em um refratário untado e deixe-os descansar por mais 30 minutos. Por último leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourarem levemente. 

Cinnamon Rolls

3 cups all-purpose flour
1 tbsp dry yeast
1 cup warm water
1 tsp salt
50g melted butter
For the filling:
50g softened butter
4 tbsp sugar
Ground cinnamon, cloves and ginger to taste

In a bowl, combine half of the amount of flour, yeast and water. Mix well and cover it with a damp cloth and let rest for 30 minutes. Add the remaining flour, sugar, melted butter and salt. When the dough has pulled together, turn it out onto a lightly floured surface and knead it for a couple of minutes until smooth. If necessary, add more flour. Cover it again and set aside for 30 minutes. Roll out dough into a rectangle and spread butter and sugar mixture. Roll it up and cut into 12 equal size rolls. Place them in a buttered pan and take to preheated oven until they are golden brown. 

Tuesday, 24 September 2013

Batatas sautées com cheddar



Batatas sautées com cheddar

4 batatas médias
150g de queijo cheddar
100g de creme de leite sem soro
sal e pimenta a gosto

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma colher de sopa de azeite e uma de manteiga. Salteie as batatas até dourarem, virando uma por uma. Tempere com sal e pimenta.
Para o creme de cheddar, combine o creme de leite e o queijo numa panela pequena e mexa no fogo baixo até formar uma mistura homogênea.

Sautées potatoes with cheddar topping

4 medium potatoes
150g cheddar cheese
100g heavy cream
salt and pepper to taste

Peel and cut the potatoes into chip lengths. Sauté the potatoes in a non-stick pan with a tbsp of butter and tabsp of olive oil until they are crisp and golden brown. Turn them all evenly until browned all over.  Season with salt and pepper. For the cheddar dip, combine heavy cream and cheddar cheese in a small pan and stir on low heat until well combined.

Saturday, 21 September 2013

Framboesa à inglesa





Bolo de framboesa com canela e amêndoas

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara de manteiga sem sal (100g) à temperatura ambiente
4 ovos (claras e gemas separadas)
½ xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ colher chá de canela em pó
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas

Unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro e preaqueça o forno a 180°C. Bata bem o açúcar, a
manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente o leite intercalando com a farinha,previamente misturada com o sal e a canela. Bata as claras em neve e junte-as delicadamente à mistura anterior. Por último, incorpore o fermento em pó. Coloque metade da massa na fôrma e espalhe algumas framboesas. Despeje o restante da massa e adicione mais algumas framboesas. Leve ao forno e asse até dourar levemente. Decore com açúcar de confeiteiro e amêndoas laminadas.

Raspberry cake topped with almonds and cinnamon

1 cup sugar
½ cup unsalted butter (100g), at room temperature
4 eggs (whites and yolk separated)
½ whole milk
2 cups plain flour
1 tbsp baking powder
1 pinch salt
½ tsp grated cinnamon
1 cup fresh or frozen raspberries


Butter a 20 cm/ 7.9-inch diamenter cake tin and preheat oven to 350°F. In a medium bowl, whisk together the flour, cinnamon and salt. Set aside. In the bowl of a stand mixer, combine egg yolks, butter and sugar. Beat until light and fluffly. Alternaly add the flour mixture and milk. In another bowl, beat egg whites until soft peaks are formed. Mix it gently into the batter and add baking powder. Spread half the batter in the prepared tin and sprinkle some raspberries. Cover with remaining batter and add remaining raspberries. Bake until golden brown. Let it cool and sprinkle with some powdered sugar and almonds.