Raspberry cake

Raspberry cake

Saturday, 26 October 2013

Freshly grated cinnamon and cocoa + flavoured sparkling water




Flavoured water
Sparkling water
Blueberry, raspberry or/and blackberry 
water

For the ice cubes, just put blueberries, raspberries or/and blackberries in your ice cube tray and fill with water. Put ice cubes into a glass and add sprinkle water.

Baked banana
Cooking banana
Grated cocoa and cinnamon to garnish

Wash banana peel and bake it for 20 minutes or until soft and dark.

Ice Cream
500ml whole milk
½ cup powdered milk
¾ cup sugar
½ tbsp guar gum powder
180g melted bittersweet chocolate
 1 tsp emulsifier
200g condensed milk
100g heavy cream

In a blender, mix the first four ingredients for 3 minutes. On low speed, add melted chocolate and blend until well combined. Pour the liquid into a baking tray and freeze for at least 2 hours. In an electric mixer bowl, beat the mixture from the freezer with the emulsifier, using a dough hook attachment, for 5 minutes on low speed. Add condensed milk and heavy cream.  Freeze for at least 3 hours.

Água aromatizada
4 cubos de gelo com mirtilo, framboesa e/ou amora.
água com gás

Banana assada
Banana caturra
Cacau e canela ralados para decorar

Lave a casca da banana e asse-a por 20 minutos ou até ficar macia e escura.

Sorvete
500 ml de leite
½ xícara de leite em pó integral
 ¾ xícara de açúcar
½ colher (sopa) de liga neutra
1 colher (chá) de emulsificante para sorvete
180g de chocolate meio-amargo derretido
½ caixinha de leite condensado
½ caixinha de creme de leite

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador por alguns minutos. Em velocidade baixa, acrescente o chocolate e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Despeje o líquido em uma fôrma retangular e leve ao congelador por no mínimo 2 horas. Na batedeira, junte a base do sorvete com o emulsificante. Utilize a pá para massas leves e bata por 5 minutos em velocidade baixa. Adicione o leite condensado e o creme de leite. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas.

Wednesday, 16 October 2013

À cidade maravilhosa, que continua linda!




Mixed berry caipirinha

5 ice cubes
5 raspberries
5 blackberries
5 blueberries
3 tbsp sugar
25ml sugar cane brandy or vodka
basil or mint leaves to garnish
lime, salt or sugar to garnish

Wet the outside rim of the glass with a fresh lemon or lime wedge and dab the rim into the salt or sugar while slowly turning the glass.

In a cocktail shaker, mash berries and sugar. Add sugar cane brandy and shake for about 30 seconds. Then, strain into a glass. Garnish with basil or mint leaves.

Caipirinha de frutas vermelhas

5 cubos de gelo
5 framboesas
5 amoras
5 mirtilos
3 colheres (chá) de açúcar
25ml de cachaça ou vodka
manjericão (roxo) ou hortelã para decorar
limão, sal ou açúcar para decorar

Para decorar o copo, passe limão na borda e vire-a num prato com sal ou açúcar . Na coqueteleira, amasse as frutas com o açúcar, acrescente a cachaça, os cubos de gelo agite bem. Despeje a caipirinha no copo e decore com folhas de manjericão ou hortelã.