Raspberry cake

Raspberry cake

Thursday, 27 February 2014

Pão de queijo do Flavio




Pão de queijo mineiro do Flavio

½ copo de óleo
1 copo de leite
3 ovos
250g de queijo meio-cura
½  kg de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de sal

Coloque o polvilho em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau e em seguida, adicione os ovos um a um, até que a massa fique mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar. Leve para assar em fogo médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar embaixo. 

Thursday, 13 February 2014

Coffee ice cream with chocolate


Coffee ice cream with chocolate

500 ml whole milk
¾ cup sugar
½ dried milk
½ tablespoon guar gum powder
½ teaspoon emulsifier
½ tin condensed milk
½ tin heavy cream
180g bittersweet chocolate
1 tbsp instant coffee
2tbsp coffee powder

Put coffee in the filter paper cone, bring the milk to a boil and filter it. Let it cool. In a blender, combine milk, sugar, dried milk, guar gum powder, instant coffee and beat for 3 minutes. After that, put the mixture in a tray and take it to the freezer for at least 2 hours until it freezes. Melt chocolate in bain-marie over low heat or in the microwave oven. Later, beat the mixture in a food mixer for 10 minutes and add condensed milk, heavy cream and emulsifier. Add melted chocolate gradually. Finally, take the ice cream to the freezer again for 3 hours.

Sorvete de café com chocolate

500 ml de leite
¾ de xícara de açúcar
½ xícara de leite em pó
½ colher (sopa) de liga neutra
½ colher (chá) de emulsificante
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
180g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de café em pó

Ferva o leite e passe-o pelo coador juntamente com o pó de café. Deixe esfriar. No liquidificador bata o leite com café, a liga neutra, o açúcar, o leite em pó e o café instantâneo durante 3 minutos. Leve para congelar em uma assadeira por 1h30. Derreta o chocolate em banho maria em temperatura baixa, ou no microondas. Corte em quadrados e bata na batedeira com o leite condensado, emulsificante creme de leite por 5 minutos. Adicione o chocolate derretido aos poucos na batedeira, em velocidade baixa. Leve ao congelador até adquirir o ponto desejado. 

Saturday, 25 January 2014

make you banana pancakes



Pancakes

Ingredients
270g plain flour
4 tbsp caster sugar
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
cinnamon or nutmeg to taste
130ml milk
2 tsp vanilla
3 large eggs
3 tbsp unsalted melted butter
extra butter for cooking


Mix the dry pancake ingredients in a mixing bowl. In another bowl mix the wet ingredients including the melted butter, eggs and vanilla, mix with a whisk or with a fork until blended well. Add the wet ingredients to the dry and mix well until you have a thick creamy batter. Heat a non-stick frying pan, melt a tsp unsalted butter and add a ladle of batter or more, depending on how big your pan is.Wait until the top of the pancake begins to bubble, then turn it over and cook until both sides are golden brown. Repeat until all the batter is used up. Serve immediately with some topping.

Adapted from:
http://www.cottagecookbook.co.uk/recipes/Dessert_Recipes/Thick_American_style_pancakes_with_summer_fruits_sauce.htm

Panquecas

Ingredientes
270g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
130ml de leite integral
2 colheres (chá) de essência de baunilha
canela em pó ou noz-moscada a gosto
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e à temperatura ambiente 
manteiga extra para fritar

Em um recipiente médio, peneire todos os ingredientes secos. Em um outro recipiente, misture os demais ingredientes e incorpore-os à mistura de farinha. Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente, derreta uma colher (chá) de manteiga e forme pequenos círculos com a massa. Quando a parte de cima começar a formar bolhas, vire as panquecas e repita o procedimento com o restante da massa. Sirva imediatamente com o topping desejado.

Monday, 6 January 2014

3 steps to heaven


Brownie com chocolate ao leite e branco

¾ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
¾ xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de café solúvel (nescafé)
3 ovos
170g de chocolate meio-amargo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
gotas de chocolate a gosto
Io-Iô Cream a gosto

Preaqueça o forno a 180 C e forre uma fôrma com papel manteiga ou seda. Em um recipiente, peneire a farinha, o cacau e o sal. Reserve. Em banho-maria, derreta a manteira, o chocolate meio-amargo e o café solúvel. Deixe esfriar. Adicione os dois açúcares e acrescente um ovo de cada um, mexendo bem após cada adição. Peneire o bicarbonato de sódio, adicione gotas de chocolate e mexa delicadamente. Despeje a massa na fôrma, coloque colheradas de Io-Iô Cream por cima e leve ao forno por 15-20 minutos.