Raspberry cake

Raspberry cake

Sunday, 6 September 2015

Quiche aux poireaux


From: Cusine de Bistrot, 1001 Recettes. 2013, Éditions Solar.


Leek quiche

For the pastry
200g cold unsalted butter, cut into pieces
2½ cups plain flour
A pinch of salt

In a bowl, tip the flour, butter and salt and rub together with your fingertips until completely mixed. Roll out the pastry and put into a quiche tin. 

For the filling
3 eggs, beaten
300g whipping cream
Salt and black pepper to taste
1 leek, sliced and washed
Butter to taste
Cheese to taste


In a bowl, whisk together eggs and whipping cream. Add salt and pepper, chopped spring onions and parsley. In a medium skillet saute leek in butter until tender. Stir in the whipping cream mixture and add some cheese. We used a sort of parmesan cheese, but you can also use mozzarella cheese. Pour the mixture into the pastry and bake until golden brown.

Quiche de alho-poró

Massa

200 gramas de manteiga sem sal gelada
2½ xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal 

Corte a manteiga em cubos e misture à farinha e ao sal. Com as pontas dos dedos, combine os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Abra com um rolo e coloque sobre uma forma redonda.

Recheio

3 ovos levemente batidos
300g de nata
sal e pimenta a gosto
1 alho-poró cortado em rodelas
manteiga para refogar
Queijo montanhês

Num recipiente, misture a nata e os ovos com um garfo. Reserve. Numa panela aquecida, refogue o alho-poró na manteiga até ficar macio. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Acrescente o alho-poró refogado à mistura de nata. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta. Coloque o recheio sobre a massa justamente com o queijo e leve ao forno preaquecido a 180°C e asse até a massa dourar. Se possível, acenda o grill nos últimos 5 minutos para gratinar o queijo.

Saturday, 5 September 2015

We're back!



Brazilian carrot cake filled with a brazilian specialty

Ingredients
1 cup caster sugar
2 cups plain flour
a pinch of salt
a pinch of ground cinnamon
4 eggs
3 medium carrots
1 cup canola oil
1 tbsp baking powder

Filling
a can sweetened condensed milk
1 tbsp unsalted butter
3 tbsp chocolate powder
flour to roll in

For the filling, combine sweetened condensed milk, butter and chocolate powder in a medium saucepan and stir until it thickens enough to show pan bottom during stirring. Remove from heat and place into a deep dish and let it cool. Preheat oven at 180°C/ 350°F and butter a rectangular cake tin (like 11 x 7 x 2 inches)For the cake batter, combine flour, sugar, salt and ground cinnamon in a bowl. Set aside. In a blender, combine eggs, carrots and canola oil and mix until homogeneous. Add it to the flour mixture and stir gently. At last, whisk in baking powder and place the batter into the cake tin. Get the filling and shape some small balls and roll in flour. If necessary, butter your hands before shaping. Place the balls over the batter and take to the oven until lightly brown.



Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

Ingredientes
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
4 ovos
3 cenouras médias
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
farinha para enrolar


Para o recheio, combine todos os ingredientes numa panela e mexa em fogo médio até a mistura desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre um prato e deixe esfriar. Reserve. Num recipiente, combine o açúcar, a farinha de trigo, o sal e a canela. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, as cenouras e o óleo. Acrescente os líquidos à mistura de farinha e mexa até obter uma massa homogênea. Por último, peneire o fermento sobre a massa e incorpore-o delicadamente. Despeje numa forma untada e enfarinhada. Forme, então, pequenas bolas com o recheio, enrole na farinha e disponha sobre a massa de forma que haja recheio em cada pedaço cortado.Leve ao forno preaquecido a 180°C até a superfície dourar levemente ou até o palito, quando inserido, sair limpo.