Raspberry cake

Raspberry cake

Saturday, 30 July 2016

Dulce de leche flan



Dulce de leche flan

4 eggs
400g dulche de leche
use the dulche de leche tin for measuring the amount of milk
1 tbsp cornstarch
a pinch of cinnamon

For the caramel
1 cup sugar
1 cup water

In a blender, combine all flan ingredients. Blend well until well combined. In a pan, melt sugar over low heat until it turns into caramel. Add boiling water and mix it quickly. Be careful not to get yourself burnt! If you don't have much experience when it comes to caramel you might need a pair of gloves. Let the caramel cook until thicken. Pour the caramel into a tin and pour the flan mixture into it. Take the flan to the oven and cook it in bain-marie for about an hour or until it is firm. Before serving, run a thin knife around the edge of the flan, place a large flat plate over the pan, and flip quickly to unmold.


Pudim de doce de leite

4 ovos
400g de doce de leite
a mesma medida do pote de doce de leite de leite integral
1 colher (sopa) de maisena
1 pitada de canela

Caramelo
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

No liquidificador, misture todos os ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo. Em uma panela, derreta o açúcar até obter a cor de caramelo. Mexa-o para não queimar. Acrescente a água quente e mexa rapidamente, mas tome cuidado para não se queimar. É recomendado usar uma luva, ainda mais se você não tiver muita experiência com caramelo. Deixe ferver até endurecer levemente e cubra toda a forma de pudim. Despeje a mistura de doce de leite na forma e leve para o forno em banho-maria e coberto com papel alumínio para assar até endurecer, ou use a panela de pudim ao vapor, que é o método que utilizamos por cozinhar mais rápido. Isso levará cerca de uma hora ou mais. Para conferir o ponto basta inserir um palito que deverá sair limpo.

Wednesday, 27 July 2016

Our very first pumpkin pie


We have always wanted to try the famous american pumpkin pie recipe, though we do have a huge variety of pumpkin in Brazil and also loads of traditional recipes starring this gorgeous ingredient. This american pumpkin pie may be quite odd for brazilians at first, but after trying it for the very first time, we just wish everyone could give it a try. It is absofuckinlutely delicious! Thanks, US, for the brilliant dish!

Old-fashioned sweet shortcrust pastry by Jamie Oliver


Ingredients
500g (organic) plain flour, plus extra for dusting
100g icing sugar, sifted
250g good-quality butter, cut into small cubes
2 large free-range eggs , beaten
1 splash milk (only if necessary, we do not usually add it)

Sieve the flour from a height on to a clean work surface and sieve the icing sugar over the top. Using your hands, work the cubes of butter into the flour and sugar by rubbing your thumbs against your fingers until you end up with a fine, crumbly mixture.
Add the eggs and milk to the mixture and gently work it together till you have a ball of dough. Flour it lightly. Don’t work the pastry too much at this stage or it will become elastic and chewy, not crumbly and short. Flour your work surface and place the dough on top. Pat it into a flat round, flour it lightly, wrap it in clingfilm and put it into the fridge to rest for at least half an hour.
Roll out the dough on a floured surface into a large disc. It should not be that thin. Transfer the pastry over a 23cm pie tin and lightly press the edges, then trim remove the overhanging pastry with a serrated knife. With the remaining pastry make decorative cut-outs, if you like.Take it to the freezer while you prepare the filling.

Filling

3 cups fresh pumpkin puree (we do not have canned pumpkin puree here, but you can give it try if you do have it and like it)
3 eggs
½ cup full-fat milk
½ cup brown sugar
½ tsp ground cinnamon (feel free to add as much as you want)
½ tsp ground cloves
½ tsp ground ginger
½ tsp grated nutmeg
1 pinch salt

Preheat oven at 350ºF or 180ºC. In a large bowl, combine all ingredients. Pour the mixture into the pie tin. Bake for about 45-55 minutes or until the filling is set and the crust has browned. If you insert a knife in the middle of the pie, it might not come out clean, but no worries, The knife should come out clean when inserted close from the side of the tin. Let it cool completely. Serve at room temperature with some whipped cream on top. 

Torta de abóbora

Massa podre do Jamie Oliver
500g de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar
100g de açúcar de confeiteiro peneirado
250g de manteiga cortada em cubos
2 ovos grandes ligeiramente batidos
Um pouco de leite quando necessário (geralmente não usamos)


Em uma superfície limpa. coloque a farinha e o açúcar de confeiteiro. Com as mãos, amasse a manteiga juntamente com a farinha e o açúcar, até obter uma farofa. Adicione os ovos e o leite delicadamente até obter uma massa compacta. Enfarinhe-a levemente. Não trabalhe demais a massa, caso contrário ela ficará eslástica demais. Enfarinhe levemente e massa e leve à geladeira para descansar embrulhada em plástico filme por cerca de uma hora. Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Ela não deverá ficar fina demais. Transfira a massa para uma forma redonda de aproximadamente 23 cm e pressione levemente as bordas, então corte com o rolo ou com uma faca o restante. Utilize essas sobras para decorar a torta. Leve a massa para o freezer e deixe-a descansando enquanto você prepara o recheio.

Recheio

3 xícaras de purê de abóbora (de preferência a utilizada para fazer doces)
3 ovos
½ xícara de leite integral
½ de açúcar mascavo
½ colher de sopa de canela em pó (ou mais conforme o seu gosto)
½ colher de sopa de cravo moído
½ colher de sopa de gengibre em pó
½ colher de sopa de nóz moscada
1 pitada de sal



Preaqueça o forno a 180ºC. Em um bowl, junte todos os ingredientes. Coloque a mistura na forma da torta. Asse por aproximadamente 45-55 minutos ou até o recheio estiver cozido e a massa levemente dourada. Se você furar o centro da torta com um palito, ele não deverá sair limpo, então não se preocupe.  Deixe esfriar completamente. Sirva gelada e com creme de leite batido.




Sunday, 10 July 2016

Homemade pasta for a family lunch


Dear readers, it's been a while we've been asking dad for an authentic italian pasta machine. Perhaps he could not handle all that bothering anymore so he finally bought us the beautiful machine from Marcato last Tuesday! Since we are very thankul for his kindness, we picked a delicious spinach pasta from our dearest chef Jamie Oliver from the book The Naked Chef for a nice sunday luch with the whole family. We hope you will all enjoy it and if you ever have any doubt or suggestions, please, just write us an e-mail (tragaasvelas@gmail.com).

With love,
twins

Spinach pasta

3 eggs
500g plain flour
300g spinach

Remove the stalks from the spinach and give the leaves a nice wash. Steam spinach leaves up to 2 minutes, squeeze out the liquid and finely chop. In a bowl, combine eggs and spinach.
On a surface, place plain flour, make a well in the centre and add the egg mixture into it. Using the tips of your fingers, mix the egg mixture with the flour, incorporating a little at a time, until everything is combined. Knead dough until smooth. If necessary, add more flour. Keep in mind the dough should NOT be sticky at all (this part requires a bit of hard work, but it's always nice to work out).Double-wrap the dough in plastic wrap and set it aside in the fridge for a while so that you can rest your arms a little! Leave the ramaining work to the pasta machine or just roll the dough up until very thin. Fill up a big pot with water, a bit of salt and olive oil, then bring it to boil. Cook the pasta for about 5 minutes or until al dente and serve with any sauce you like. For this recipe, we made some tomato sauce with fresh herbs and beef roll ups filled with pepper, carrot and pepperoni. 
Before serving, do not forget to give it a drizzle of olive oil on top and sprinkle with grated parmesan cheese.

Read more at http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/a-basic-recipe-for-fresh-egg-pasta/#Rq7iqBiKIMjG2DAH.99


Massa fresca de espinafre

3 ovos
500g de farinha de trigo
300g de espinafre

Remova as folhas de espinafre dos talos e lave-as bem. Cozinhe o espinafre no vapor por até 2 minutos e, depois de frio, esprema-o bem com as mãos para sair toda a água. Em seguida, corte-o bem fininho. Em um bowl, bata ligeiramente os ovos e acrescente o espinafre. Mexa delicadamente.
Sobre uma superfície limpa, coloque a farinha e faça um buraco no meio, e nele coloque a mistura de espinafre. Com as pontas dos dedos, combine a farinha com o líquido até obter uma massa homogênea, lisa e macia (essa parte requer uma certa força, mas é sempre bom trabalhar os braços). Se necessário, adicione mais farinha, afinal, a umidade do espinafre pode "atrapalhar" o ponto certo.
Embrulhe a massa em um plástico e guarde na geladeira por 30 minutos. Agora deixe todo o trabalho para a máquina de macarrão ou abra a massa com um rolo até ela ficar bem fina.
Em uma panela grande, ferva uma generosa quantidade de água com um pouco de sal e azeite. Cozinha o macarrão até o ponto al dente e, em seguida, escorra-o. Sirva imediatamente com o molho a desejar. Para essa receita, preparamos um molho de tomate com ervas frescas e servimos com bifes à rolê recheados com pimentão, cenoura e linguiça calabresa. Antes de servir, não esqueça de polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado e azeite de oliva.

Leia mais em: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/a-basic-recipe-for-fresh-egg-pasta/#Rq7iqBiKIMjG2DAH.99

A piece of heaven on a Sunday afternoon



Cornmeal cake is a very typical brazilian recipe.One can eat it with guava jam, cheese, fennel seeds and orange. This sponge cake is simply amazing, it just melts in the mouth and the first bite takes you straight to heaven! We hope you'll enjoy this easy and quick recipe.

Cornmeal sponge cake

4 eggs (egg whites and yolk separated)

2 cups sugar

½ cup vegetable oil
1 cup warm milk
1 cup cornmeal flour

1 cup plain flour

1 tbsp baking powder
1 tsp fennel seed

Caster sugar and cinnamon for garnish

Butter a medium round cake tin and preheat oven to 350°F. In a food mixer bowl, beat egg whites until stiff and set aside. In the food mixer bowl, beat sugar, egg yolk and oil until light and fluffly. Alternaly add warm milk and sifted cornmeal flour and plain flour and beat until the mixture is well combined. At last, mix in carefully beaten egg whites, fennel seeds and baking powder. Bake until golden brown for about 30 minutes. Let it cool. Sprinkle with sugar and cinnamon. 

Pão de ló de fubá

4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de açúcar
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de leite morno
1 xícara de fubá peneirado
1 xícara de farinha de trigo peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de erva-doce
Açúcar e canela para polvilhar

Unte uma forma redonda média e preaqueça o forno a 180ºC. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e óleo até esbranquiçar levemente. Adicione o leite, o fubá e a farinha alternando até a massa ficar homogênea. Por último, acrescente as claras em neve delicadamente, a erva-doce e o fermento. Não misture demais para não tirar o ar da massa! Leve para assar por aproximadamente 30 min ou até dourar levemente. Deixe esfriar e polvilhe o açúcar com a canela.


Sunday, 3 July 2016

Delicious (and easy) strawberry cake for a rainy Sunday




Dear readers, it's been a while since we last posted a recipe in english. So we apologise for any mistakes. Anyway, we've owned this blog for over five years and loads of things have happened since then, of course. When we first published a recipe here we were naïve high school students very uncertain about our futures. Now we're master students and a bit less uncertain about what future can hope. But one thing hasn't changed at all: we are still passionate about making good food and pleasing people around us. Though we haven't updated our page for a long time, we do like to share our experiences in kitchen with you all. If you ever have a suggestion or a comment, e-mail us in the following address: tragaasvelas@hotmail.com

Sincerely yours,
twins

Sponge cake

2 cups plain flour
2 cups sugar
1 cup hot milk
4 eggs(whites e yolks separated)
1 tbsp baking powder
Butter a 20 cm/ 7.9-inch diamenter cake tin and preheat oven to 350°F. In a food mixer bowl, beat egg whites until stiff, then add egg yolks one at a time. Add in sugar. Alternaly add flour and milk. At last, mix in baking powder gently. Bake until lightly golden brown. Let it cool.

Filling
1.Crème pâtissière
500 ml full-fat milk
200 g condensed milk (we should be honest, this is more like a brazilian crème, but you can replace condensed milk with caster sugar)
3 egg yolks (sifted; keep the whites for the coating)
2 tbsp cornstarch
half vanilla bean
In a medium saucepan, combine well all ingredients and cook over medium heat until thickened. Let it cool.

2. Strawberry
About 150g canned strawberries chopped into quarters

Coating
3 egg whites
1 cup caster sugar
½ cup water
In a small saucepan, dissolve sugar in water and let it boil until thread stage (have a look here: https://www.craftybaking.com/howto/candy-sugar-syrup-temperature-chart). It should not be complicated, no worries. A few minutes before syrup is ready, start beating egg whites until soft peaks are formed. Add in the syrup carefully and keep beating.

Cut the cake into half and brush the layers with some syrup from the canned strawyberry. Arrange chopped strawberries over the first layer and gently spread crème pâtissière. Put the remaining layer on top and cover it with some coating (be generous!). Take it to the fridge for at least 2 hours.

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Pão de ló
2 copos (americano) de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de leite fervendo
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa) de fermento químico

Bata bem o açúcar com as gemas. Acrescente a farinha de trigo e em seguida o leite fervendo. Reserve. Bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa. Por último acrescente o fermento e mexa com cautela. Divida a mistura em duas partes. Unte uma fôrma de 18 cm de diâmetro e asse cada metade em forno pré-aquecido (180ºC) até a superfície dourar. Depois de pronto, desenforme o bolo em uma bancada seca e limpa e deixe esfriar completamente. Divida cada bolo em duas partes.

Recheio
1. Creme
500 ml de leite integral
200g de leite condensado
meia fava de baunilha ou uma colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas de ovo (peneiradas; guarde as claras para a cobertura)
Combine todos os ingredientes e mexa em fogo médio até engrossar. Deixe esfriar

2. Morangos
Aproximadamente 150g de morangos em calda cortados em quartos

Marshmallow
3 claras de ovo
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara de água
Em uma panela pequena, dissolva o açúcar na água e ferva até a calda quase formar fio (faça o teste com a colher). Antes de chegar ao ponto da calda, comece a bater as claras em neve e, em seguida, acrescente a calda delicadamente em velocidade média.

Montagem
Depois de frio, corte o bolo ao meio e regue com um pouco da calda de morangos. Se necessário, dilua em água. Organize os morangos cortados sobre o bolo e, em seguida, espelhe delicadamente o creme de confeiteiro. Coloque a outra metade de bolo e, se desejar, passe um pouco do restante de creme sobre e ao redor do bolo. Por último, cubra-o com o marshmallow. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.