Raspberry cake

Raspberry cake

Friday, 28 July 2017

Grape ice cream with a twist of Port wine dedicated to Fabiana



Grape ice cream topped with Port wine/ Sorvete de uva com um toque de vinho do Porto


Sorvete de uva dedicado à Fabiana

500 ml whole milk
¾ cup sugar
½ dried milk
1 tbsp grape powder for ice cream
½ tablespoon guar gum powder
½ teaspoon emulsifier
½ tin condensed milk
½ tin heavy cream

In a blender, combine milk, sugar, dried milk, guar gum powder, grape powder and beat for 3 minutes. After that, put the mixture in a tray and take it to the freezer for at least 2 hours until it freezes. Later, beat the mixture in a food mixer for 10 minutes and add condensed milk, heavy cream and emulsifier. Take it to the freezer for a couple of hours. To serve drizzle some Port wine on top, this combination is simply amazing!

500 ml de leite
¾ de xícara de açúcar
½ xícara de leite em pó
½ colher (sopa) de liga neutra
½ colher (chá) de emulsificante
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor uva
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite

No liquidificador bata o leite, o açúcar, o leite em pó, a liga neutra e o pó para sorvete sabor uva durante 3 minutos. Leve para congelar em uma assadeira por 1h30. Corte em quadrados e bata na batedeira com o leite condensado, emulsificante creme de leite por 5 minutos. Leve ao congelador até adquirir o ponto desejado. Para servir derrame um pouco de vinho do porto por cima do sorvete. Essa combinação fica incrível!

Monday, 24 July 2017

Mascarpone ice cream



500 ml whole milk
¾ cup sugar
½ dried milk
50g mascarpone powder 
½ tablespoon guar gum powder
½ teaspoon emulsifier
½ tin condensed milk
½ tin heavy cream

In a blender, combine milk, sugar, dried milk, guar gum powder, mascarpone powder and beat for 3 minutes. After that, put the mixture in a tray and take it to the freezer for at least 2 hours until it freezes. Later, beat the mixture in a food mixer for 10 minutes and add condensed milk, heavy cream and emulsifier. Take it to the freezer for a couple of hours.

500 ml de leite
¾ de xícara de açúcar
½ xícara de leite em pó
½ colher (sopa) de liga neutra
½ colher (chá) de emulsificante
50g de mascarpone em pó
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite

No liquidificador bata o leite, o açúcar, o leite em pó, a liga neutra e o mascarpone em pó durante 3 minutos. Leve para congelar em uma assadeira por 1h30. Corte em quadrados e bata na batedeira com o leite condensado, emulsificante creme de leite por 5 minutos. Leve ao congelador até adquirir o ponto desejado. 

Onde achar o mascarpone em pó? Encontramos em um empório no mercado municipal de São Paulo. A marca se chama Fiume Freddo e custou cerca de 30 reais o pote com 150g. Você pode conferir aqui:  http://fiumefreddo.com.br/produtos

Thursday, 20 July 2017

Pumpkin kibbeh with some delicious salad dressing





Delicious salad dressing:
170g plain yogurt
juice of one lemon
a pinch of salt and freshly ground black pepper
chopped mint to taste
2 tbsp olive oil
sesame seeds
Combine all ingredients and let it cool before serving.

Pumpkin kibbeh:
250 g cracked wheat, soaked in cold water for half an hour then drained
1 medium kabocha squash, cooked like a puree
Salt and black pepper to taste
1 tsp zaatar 
1 large onion
3 tbsp olive oil
mint to taste
200g grated provolone cheese

Finely chopp onion and mint or you can also use a food processor. In a large bowl, combine all ingredientes: chopped onion and mint, salt, pepper, zaatar, cracked wheat and pumpkin puree. Mix very well. Divide the kibbeh paste into halves and spread one of the portions over the base of a large tray. Cover it with grated provolone cheese (or any other cheese of your preference) and then cover the filling with the remaining portion. Drizzle some olive oil on top and take it to the oven for 40 minutes or until lightly golden brown.


Tuesday, 18 July 2017

Trying Zuccher Waffle Mix




We finally bought this waffle and pancake mix inspired by Liège waffles from Zuccher. Of course they don't taste like the frozen version with pearl sugar and crispy crust, but they do taste very good! These are very simple to prepare, all you need is a waffle machine (ours is heart-shaped from Germany), 125g butter, 50ml milk and 2 eggs. All you need to do is mix all those ingredients in a food mixer and combine them for a couple of minutes. That's all. For garnish we had some peanut butter and pitaya jam, not belgian at all but still delicious!

Finalmente compramos a mistura para waffle e panqueca inspirada nos waffles de Liège da marca Zuccher. É claro que eles não são iguais aos congelados com açúcar perolado e com aquela crosta crocante mas mesmo assim são muito bons! É muito fácil o preparo, tudo o que você precisa é a máquina de waffle (nós temos aquela em formato de coração que se usa na Alemanha), 125g de manteiga, 50ml de leite e 2 ovos. É só bater tudo na batedeira por dois minutos e está pronto! Para acompanhar usamos manteiga de amendoim e geléia de pitaya, o que não é nada belga mas ficou muito bom!